charles fox
Burbujas del valle de Elgin, Sudáfrica
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Charles Fox, en el valle de Elgin, Sudáfrica.
Fue en 2005 cuando Charles y Zelda Fox, en su intensa búsqueda del terruño perfecto para Cap Classique, encontraron la finca ideal, en aquel momento plantada con manzanas, peras y ciruelas.
La familia Fox, está especializada solo en las variedades de uva utilizadas para elaborar Champán: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
Los suelos son principalmente Tukulu, con una delgada capa de arcilla que se convierte en esquisto erosionado en el subsuelo.
«Cuando se cosecharon las primeras vides, se superaron las expectativas de todos, la calidad fue realmente excelente.
La elección de la finca se reivindicó y todo el trabajo duro y los gastos de inversión se habían justificado.»