Porseleinberg 2018

100 Puntos - Tim Atkin Informe Especial de Sudáfrica 2020 Vino Tinto del Año

"En las manos adecuadas, los grandes sitios producen grandes vinos. Desde su creación en 2010, Porseleinberg ha sido uno de los tintos más excitantes del Cabo, pero nada me preparó para el trascendente brillo de este vino. Influenciada por el tiempo que pasó en el Domaine Jamet en Côte Rôtie - particularmente por el uso del sombrero sumergido durante la fermentación - Callie Louw ha hecho un impresionante Syrah, demostrando sus habilidades como agricultor y vinicultor. En 2018, el estilo ha cambiado, alejándose de la potencia y el agarre hacia algo más perfumado y refinado. Enfocado, matizado y muy delicadamente enraizado, con frutas de frambuesa y fresa silvestre, clavo de olor y pimienta blanca y taninos texturizados. Simplemente de clase mundial. 2023-35”

“El suelo aquí es todo esquisto azul. De hecho, toda la cadena montañosa de la zona es de esquisto: comienza aquí en la granja y termina en Riebeek West”. “La idea era hacer un vino con sentido de lugar y tiempo, que diferiría de un año a otro como expresión del aquí y ahora. Nunca se suponía que fuera una celebración del talento enológico de alguien. De hecho, es una de las cosas de la granja en las que pasamos menos tiempo ”, explica Callie.

La cosecha de 2018 fue otro año seco con lluvias de 224 mm. Lo que salvó la cosecha fue la lluvia de 60 mm que tuvimos de septiembre a diciembre. Tuvimos condiciones de crecimiento saludables con condiciones moderadamente calurosas en octubre. El resultado fueron bayas pequeñas y racimos con fruta de sabor intenso. Los rendimientos todavía son muy bajos 3t/ha.

La cosecha comenzó durante la primera semana de febrero. Las uvas se recogieron a mano y se aplastaron como racimos enteros en tanques de hormigón. La fermentación de tapón sumergido se implementó en esta cosecha por primera vez y fue un gran éxito.

Se realizaron remontados mínimos con el sombrero sumergido, y los fermentos se mantuvieron frescos y secos en diez días. La maduración tuvo lugar durante 12 meses en un 90% de roble francés Foudre (2500L) y un 10% de huevos de hormigón. Embotellado a mediados de mayo de 2019.

¿Y esa etiqueta?

Una de las cosas más distintivas de Porseleinberg Syrah es su etiqueta inusual, que se crea a mano en una prensa de platina Original Heidelberg Modelo T de la vieja escuela, la impresora motorizada más pequeña jamás producida por esta icónica compañía. El enfoque fue sugerido por la agencia de diseño gráfico inconformista Fanakalo Studio en Stellenbosch.

El equipo se inspiró en el término 'montaña de porcelana', que denota una hermosa fragilidad, mientras que los motivos en el cuello y el color azul en la etiqueta posterior son un guiño a las baldosas Delph que son una característica destacada en muchas casas de Cape Dutch . El método de fabricación de la imprenta fue genial: tiene la huella de carbono más pequeña de todos los métodos de impresión, por lo que mantiene las cosas lo más ecológicas posible y, al mismo tiempo, da como resultado un acabado de primera calidad.

Nota de Cata:

Al principio, parece un vino completamente diferente, fruta roja y negra, especias y los fynbos. En boca muestra gran profundidad de fruta, acidez fresca y taninos encantadores de fruta madura, de cuerpo en el paladar medio, lo que agrega peso al perfil de tanino característico que se ha convertido en sinónimo de Porseleinberg. Hay un aumento significativo en el extracto seco, lo que hace que el vino sea mucho más concentrado pero aún conserva la elegancia y la pureza.